Ingredientes – Massa
10g de cacau em pó
6 beterrabas
200ml de água
200g de manteiga
400g de açúcar refinado
4 ovos
360g de farinha de trigo
250g de coalhada
10g de fermento
5ml de vinagre de maçã
1 colher (sopa) rasa de extrato de baunilha
Ingredientes – Recheio
100g de manteiga
150g de cream cheese
15g de pó de merengue
400g de açúcar de confeiteiro peneirado
Modo de preparo:
01 – Comece preparando a redução de suco de beterraba. Para isso, retire as folhas. Para essa receita, você não irá utilizá-la, mas ela cai bem na receita de bolinho de arroz. Em seguida, descasque e pique.
02 – No liquidificador, bata os pedaços de beterraba com a água, até formar uma pasta homogênea. Depois passe por uma peneira.
03 – Leve ao fogo médio por mais ou menos 15 minutos, até que o suco esteja concentrado e reduzido. Espere esfriar e adicione o vinagre de maçã. Reserve.
04 – Na batedeira, bata a manteiga gelada e o açúcar até formar uma massa clara e fofinha.
05 – Quando a massa estiver aerada, acrescente os ovos, um por um, e misture bem. Depois coloque a baunilha. Lembre-se de que existem diversas maneiras de utilizar baunilha nas receitas.
06 – Acrescente a farinha, cacau e fermento. Misture até formar uma passa homogênea e, por fim, adicione o suco reduzido de beterraba.
07 – Disponha em uma forma untada com manteiga e farinha. Asse em forno preaquecido a 180º C por 40 minutos.
08 – Com o bolo no forno, comece a preparar o recheio. Bata a manteiga, o pó de merengue, metade do glaçúcar e o cream cheese até formar um creme.
09 – Por último, adicione o restante do açúcar de confeiteiro e bata.
10 – Quando o seu bolo já estiver assado, desenforme cuidadosamente.
DICA: Confira dicas para desenformar bolos
Com o auxílio de uma linha ou uma faca, corte na horizontal, separando em duas camadas. Recheie com o cream cheese. Coloque a outra massa por cima e finalize com o bico de confeiteiro